双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。

双皮奶的故事：

       双皮奶为广东顺德特产，始创于清朝末期，据传是顺德当地一位农民将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现上面结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面又倒上一层奶，就这样诞生了最早的双皮奶，流传至今不仅成为广东名产，还被誉为“中华名小食”。

双皮奶的特点：

       双皮奶为膏状半固体形态，色洁白、光洁平滑、奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。 这道甜品看起来象极嫩极嫩的豆腐脑，吃起来又香又甜又嫩又滑，尤其是从喉咙里滑下去的感觉好极啦!

制作方法:

        1、制作原味双皮奶原料比例为：双皮奶粉:白糖:水=1: 1:10；

        2、制作果味双皮奶原料比例为：双皮奶粉:果粉:糖:水=1:1:1:10

         具体：一份双皮奶粉（一份果味粉）与一份白砂糖搅拌均匀后备用，十份水煮开后倒入与糖混合均匀的粉体，边煮边搅拌，再次煮开后转小火继续煮3-5分钟，然后过滤倒入模具中，用水冷却至凝固即可放入冰箱备用。 

          双皮奶、姜撞奶食用时可添加各种豆类（红豆、绿豆、八宝豆等），各种果酱或鲜果、珍珠、椰果或水晶果等，口味更佳！

         双皮奶的制作方法虽然与布丁类似，但其使用的原料、制成品的外观与口感同布丁却完全不同，请仔细鉴别。